Mubabir: Cansın Özyıldırım

Kamera: Doğukan Hiçyılmaz

1945 yılında Antalya Kaleiçi’nde doğan Tevfik Ekizoğlu, atalarından kendisine kalan börekçilik mesleğini başarıyla sürdürmeye devam ediyor. Dedesinin Antalya Kale kapısında başlattığı börekçilik serüveni, oğluna ve torunlarına öğretmesi ile devam ederek Tevfik amcaya kadar uzanıyor. Bu serüvende kendisinin gelecek temennisi ise bu mesleği kendi oğluna bırakarak bu geleneği sürdürmek

1930 yılından bu yana dededen toruna gelen börekçilik serüveninde Tevfik börekçilik Antalya’nın merkezinde vatandaşların ve turistlerin uğrak noktası olmanın yanı sıra yöresel lezzetler durağı olarak yerini korumakta.

“Beni yalnızca kırıcı ve despot konuşmalar kırar yoksa hep neşeliyim”

Yaşına rağmen bu mesleği sürdürmekte zzorlanıp zorlanmadığını sorduğumuzda ise “Beni yalnızca kırıcı ve despot konuşmalar kırar yoksa hep neşeliyim” diyor. Bu tarz konuşmalara ve tepkilere çok üzüldüğünü söyleyen Tevfik Amca böyle davranışları gördüğünde bir hafta etkisinde kaldığını ve üzerinden bu duyguyu kolaylıkla atamadığını dile getiriyor.

Börekçilik işinde uzun yıllara kadar gelebilmesinin sırrını işini titizlikle ve severek yapmak olduğunu söyleyen Tevfik amca, bu işe 12 yaşındayken başladığını hiç bıkmadan isteyerek, severek ve titizlikle yaptığını dile getirirdi. “Başarılı olmanın sırrı kullandığın malzemenin kalitesi biz ustamızdan böreği zar gibi incecik açmayı, yağını bozmadan kullandığın peynire kadar önem vermeyi öğrendik fırında pişirmesine de dikkat ettikten sonra börek börek olur” şeklinde konuşan Tevfik Amca böreğin pişme süresinde hep başında durduğunu “Börek fırından beyaz çıksa tekrar fırına salarım boş verip baştan sağma yapmam” şeklinde anlattı.

“10 tane börek yiyen genci unutamıyorum”

1958 yılından bu yana börekçilik işinde milyonlarca hatıra biriktirdiği söyleyen Tevfik Amca en unutamadığı anılardan birini de “10 tane börek yiyen genci Hatırlıyorum, geleni doğruyorum, tepsiler yetmiyordu herkesin baktığını söyleyip utanmıştı birazını da paket yapmamı söylemişti” diye anlattı. Turistlerin ve yerli halkın uğrak noktası olan Börekçi Tevfik’in şimdilerde böreğe olan talebin eskiye nazaran bazen daha fazla bazen eski zamanlara yakın tüketildiğini Antalya halkının da nereden ne yiyeceğini bildiğini ifade etit. Turistlerin de uğrak noktası olan Börekçi Tevfik’in yerine Almanya, Hindistan, İngiltere, Kore gibi ülkelerden geldiklerini ve memnun ayrıldıklarını dile getirdi.

Vatandaşların ve turistlerin yanı ısıra bir çok tanınmış ismi de dükkanında ağırladığını ve tanışma fırsatı yakaladığını dile getiren Tevfik Amca Fenerbahçe Spor Kulübü eski başkanı Aziz Yıldırım ve ekibinin dükkanını ziyaret ettiğini ve kendisinin de Fenerbahçeli olduğunu bu ziyaretten çok memnun olduğunu söylerken Vedat Milör, Ahmet Metin, Levent Yüksel, Erdal Tosun, Mehmet Yaşin gibi isimlerin de kendisinin böreklerinden tatmak için dükkanına ziyarette bulunduğunu çoğuyla da samimi bir ilişkisi olduğunu ve Antalya’ya gelir gelmez dükkanına mutlaka uğradıklarını dile getirdi.