Haber: Azra Acar
Kışın gelmesiyle birlikte turşu kurma sezonu açıldı ve mutfaklarda bu geleneksel lezzetin hazırlıkları hız kazandı. 30 yıldır aile mesleğini sürdüren ve Antalya’da lezzetli turşuları müşterileriyle buluşturan Canan Ünsal, evlerinde sağlıklı ve lezzetli turşu yapmak isteyenler için önemli tavsiyelerde bulundu. Doğru tuz oranı, limon kullanımı ve sirke miktarı gibi kritik noktalara dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Canan Ünsal, “Burası çok sıcak bir yer olduğu için sirkeyi az katmaları lazım. Kaya tuzuna dikkat etmemiz lazım” diyerek vatandaşları uyardı.
EVDE TURŞU NASIL KURULUR?
Evde turşu kurmanın tüm inceliklerini paylaşan Canan Ünsal, adım adım süreci anlattı. Ünsal, “Önce sebzelerimizi güzelce yıkıyoruz. Sirkeli suda birazcık bekletiyoruz. Beklettikten sonra turşu bidonlarına veya kavanozlara aktarıyoruz. Ben 5 kiloluk bidona bir çay bardağı sirke katıyorum. Bir çorba kaşığı limon tuzu, göz kararı kaya tuzu, iki baş sarımsakla limon tuzunu içine kattığımızda güzel bir turşu oluyor. Üstünü de kapattıktan sonra kapalı bir yerde, hiç güneş almayacak şekilde muhafaza etmek gerekiyor. Turşu kendine geldikten sonra bir hafta, on gün sonra istersen güneşin altına koy, hiçbir şey olmaz” dedi.
UNUTULMAZ YEŞİLÇAM REPLİĞİNE YANIT GELDİ!
‘Sirke mi, limon mu?’ tartışmalarına açıklık getiren Ünsal, “Sirkeyle de turşu olur, limonla da turşu olur. İkisi de bir araya geldiği zaman ortaya muhteşem bir şey çıkıyor” ifadelerine yer verdi.
TURŞUNUN FAYDALARI SAY SAY BİTMİYOR
Turşunun sadece lezzeti için değil, sağlığa olan faydaları nedeniyle de tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Canan Ünsal, turşunun bağışıklığı güçlendirdiğini söyledi. Ünsal, “Turşu bağışıklığı kuvvetlendirir. Hele de şu kış aylarında özellikle hastalıklara, virüslere karşı güzel savaşıyor. Bence hele de şu pandemi döneminde bağışıklığı kuvvetlendirmek için bol bol turşu yemeli ve turşu suyu tüketilmeli” dedi.