MUHABİR: BERFİN ÇAĞDAŞ
Turizmin başkenti olduğu kadar tarımında başkenti sayılan Antalya, çok sayıda endemik bitki çeşidine ev sahipliği yapıyor. Geçtiğimiz gün gerçekleştirilen FoodFest basın toplantısında Antalya’da 800 endemik bitkinin yaşadığına dikkat çeken Şef Ömür Akkor, “Türkiye genelinde bilinen 12 bin bitkinin dörtte biri sadece Antalya'ya ait. Bu çeşitlilik, kentin tarihsel ve kültürel mirasını da besliyor” dedi.
“ENDEMİK BİTKLER ÜZERİNDEN ÇEŞİTLİLİK BARINDIRIYOR”
Antalya’da yetişen endemik bitkilerinin önemini açıklayan Türk Mutfağı Araştırmacısı Ömür Akkor, “Antalya’da endemik bitki sayısı giderek artmaya devam ediyor. Antalya'da yaklaşık 800 endemik bitki yaşıyor. Türkiye genelinde bilinen 12 bin bitkinin dörtte biri sadece Antalya'ya ait. Bu çeşitlilik, kentin tarihsel ve kültürel mirasını da besliyor. Bu festivaller, bu mirası dünyaya anlatmamız açısından çok kıymetli. Biz 800 tane sadece Antalya'da yaşayan, endemik bitkiyi biliyoruz ama bunu bir dünya ile kıyaslarsak; Belçika'daki endemik bitki sayısı 1, Almanya 5, İsviçre 8. Bir kere çeşitlilik bakımından çok önemli bir bölgede bulunuyoruz. İkincisi de tarihsel bir katmana baktığınızda bu Karain, Beldibi ve Belbaşı'na gittiğinizde; Karain Mağaraları aşağı yukarı 500 bin yıldır insanlığın yaşamına ev sahipliği yapıyor ve Anadolu'da bizim ilk bildiğimiz mağara Yarımburgaz İstanbul, Samandağ Hatay ve Antalya'daki bu Karain Mağarası 500 bin yıllık insanın ev sahipliğiyle çok uzun bir süre yaşamın devam ettiğini görüyoruz. Aslında tarih boyunca Antalya, coğrafi olarak da tarihsel olarak da çok uzun bir devamlılık gösteriyor” ifadelerine yer verdi.
“ANTALYA’YI ANLATMAMIZ GEREKİYOR”
Antalya’da endemik bitkilerinin çok çeşitli olmasının tarihlere dayandığını ifade eden, Akkor, “Çok yakın zamanlarda bir makale yayınlandı Anadolu'da hayatın bu kadar zamandır kesintisiz olmasının sebebini araştırdılar ve bunun altından tek bir cümle çıktı; çeşitlilik. Yani aslında o endemik çeşitlilik, burada Yörüklerin yaşaması, deniz kenarındaki insanların yaşaması, tarımsal faaliyetlerin yapılması, insan çeşitliliği aynı zamanda Antalya'nın da uzun bir zamandır dünyada tek başına ya da çevresiyle beraber ayakta kalmasını sağlıyor. O yüzden aslında bütün bu festivalin bugün burada yapılması ve devam ediyor olması bizim için çok önemli. Çünkü Türkiye ölçeğinde, dünya ölçeğinde, dünyaya tutabileceğimiz bir altın tepsi. Susamını zaten biliyoruz. Çok kaliteli olduğunu zaten biliyoruz. Japonya'da gittiğimizde en iyi suşi restoranlarının tamamı Manavgat susamını kullanıyor ama kimse onun Manavgat'ta, Antalya'da olduğundan bihaber. Biraz ürüne sahip çıkarak, biraz çeşitliliğe sahip çıkarak insanlara biraz daha Antalya'yı anlatmamız gerekiyor. Çok yakın bir zamanda yeni açılan dış hatlar terminalde bir restoranımız oldu. Bu restoran yolcularla çok katmanlı bir bağlantı oluşturmak amacıyla oluşturuldu. Yani Antalya'dan bilet almış olan yolcu İspanya'ya uçuyor, Rusya'ya uçuyor. Bizden çok daha pozitif izlenimlerle ve sürekli gelmesini teşvik edici uygulamalar yapmak gerekiyor” diye konuştu.